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SEZ. RICETTE Pollo alla diavola
A CURA DI MORENA MOTTA
Ingredienti
- 1 pollo ruspante da 1 kg - 1.5 kg
- 1 spicchio d'aglio
- 2 cucchiaini di sale
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- 1 rametto di rosmarino sfogliato
- 2 foglie di salvia
- 1 rametto di timo sfogliato
- 1 cucchiaino di origano secco
- peperoncino fresco o in polvere a piacere
- 4 cucchiai di olio di semi
- qualche goccia di succo di limone
Tempo Preparazione: 10 minuti
Tempo Cottura: 1 ora circa
Tempo Riposo: 1 ora
Dosi: per 4 persone
Difficoltà: Facile
Procedimento
Procuratevi un pollo di media grandezza, dal peso di circa 1 kg – 1 kg e mezzo, possibilmente allevato all’aperto e ruspante. Fatevelo dividere il 4 parti dal vostro macellaio di fiducia.
Sciacquatelo sotto l’acqua e asciugatelo bene. Eliminate eventuali residui di piume fiammeggiando la pelle del pollo su un fornello.
Radunate il sale, tutte le spezie e le erbe aromatiche in un mixer. Aggiungete l’aglio finemente tritato e frullate il tutto. Riponete il composto in una ciotola e aggiungete l’olio di semi e qualche goccia di succo di limone. Spennellate il pollo con il composto e massaggiatelo bene. Lasciatelo riposare a temperatura ambiente per almeno 1 ora in modo che tutti gli aromi penetrino bene nella carne.
Potete cuocere il pollo alla diavola sia alla griglia o alla piastra, spennellandolo bene con l’olio alle spezie che avrete tenuto da parte. Oppure potrete cuocerlo a forno caldo a 160° C per 1 ora circa girandolo spesso e spennellandolo con l’olio aromatico.
Servitelo ben caldo.
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