SEZ. RICETTE Pasta con aglio, olio, peperoncino e pomodoro

2 Gennaio 2017, 09:33am

Pubblicato da Giornalino Ass. Diversamente Abili Penisola Sorrentina della dott. Rosa De Martino

Tempo:
30 min

Difficoltà:
Facile

Porzioni:
4 Persone

Calorie:
280 Kcal/Porz

A CURA DI MICHELE PAPPACODA La pasta con aglio, olio, peperoncino e pomodoro è una semplicissima e saporita ricetta, per portare in tavola in pochissimo tempo un gustoso primo piatto. Si tratta di aggiungere dei filetti di pomodoro fresco al classico aglio olio e peperoncino, e di completarla con del parmigiano. Ovviamente per ottenere un buon risultato ci vogliono ingredienti di qualità, come l’aglio di Vessalico, l’olio d’oliva extra vergine e pasta di grano duro.

Ingredienti

4 O 5 Pomodori Perini Ben Maturi
360 Gr Di Pasta Secca Lunga
Olio D’oliva Extra Vergine Q.B.
2 O Più Spicchi Di Aglio Di Vessalico
1 Peperoncino Rosso Piccante
1 Cucchiaio Di Pane Tostato
Sale Q.B.
Parmigiano Reggiano Grattugiato Q.B.

Preparazione

pasta con l’aglio, olio, peperoncine e pomodori

Mettete sul fuoco l’acqua e appena bolle salatela e cuocetevi lapasta.

pasta con l’aglio, olio, peperoncine e pomodori

pasta con l’aglio, olio, peperoncine e pomdori

Consiglio:

Per legare bene la pasta con il condimento va aggiungto un cucchiaio di pane grattugiato precedentemente tostato per un paio di minuti su una padella antiaderente.

pasta con l’aglio, olio, peperoncine e pomdori

Sbollentate i pomodori per qualche minuto e poi passateli sotto l’acqua fredda, pelateli, eliminate i semi e tagliateli a filetti.
Pelate l’aglio e a seconda di quanto amate il suo sapore e le sue benefiche proprietà, schiacciatelo oppure tagliatelo a fettine o ancora tritatelo e mettetelo in una padella con dell’olio d’oliva e il peperoncino spezzettato. Fate cuocere qualche minuto ma attenzione a non far bruciare l’aglio.
Gettate il pomodoro nella padella e cuocete pochi minuti a fuoco vivo. Il pomodoro deve solo scaldarsi ma non disfarsi.
Scolate la pasta, tenendo da parte un po’ dell’acqua di cottura.
Versate la pasta nella padella con il pomodoro.
Fatela saltare rapidamente, unendo se serve un po’ di acqua di cottura.
Impiattate e servite subito questa pasta saporitissima.
A piacere completate con del parmigiano grattugiato.

Foto di diane.ha e GIeGI