SEZ. RICETTE Pasta veloce al limone A CURA DI MICHELE PAPPACODA

3 Giugno 2016, 09:07am

Pubblicato da Michele Pappacoda Direttore www.mikivettica.net

SEZ. RICETTE Pasta veloce al limone A CURA DI MICHELE PAPPACODA

A CURA DI MICHELE PAPPACODA Con questo caldo sia ha voglia di cibi sani, freschi e rapidi da fare: la Pasta veloce al limone è perfetta!
Si prepara in pochissimi minuti, il condimento non richiede cottura, è un piatto economico che piace sempre a tutti.
La pasta al limone si fa senza burro, senza panna o altri ingredienti pesanti, ma con tanto limone fresco e olio extra vergine d’oliva.
Per renderla Fashion di gusto l’ho servita con una saporita mollica di pane che ho spolverato sulla pasta dopo il riposo di qualche minuto.
E’ un piatto semplicissimo che la mia cara zietta Iolanda preparava sempre ogni estate quando ero piccola, io ne andavo matta, ai più grandi lei aggiungeva al condimento qualche alice sott’olio, ma anche senza viene ottima!
Per rendere la “pasta veloce al limone” perfetta, seguite le mie dritte:

Usate limoni freschi, biologici e profumati
Condite la pasta in una grande ciotola e copritela, lasciatela così per qualche minuto. Il riposo fa sprigionare i profumi del limone e la renderà più buona.

La pasta veloce al limone è il mio piatto dell’estate, quella che preparo quando non voglio perdere tempo ai fornelli o quando voglio portare in tavola il profumo della mia amata costiera; provatela in questi giorni dalle temperature hot e porterete in tavola un piatto sano, buono e fresco.

Tempo di preparazione

2 mins

Tempo totale

2 mins

Un primo piatto perfetto per l'estate: rapido e fresco.

Autore: Enrica Panariello

Tipo ricetta: Primo piatto

Ingredienti

Per 4 persone
320 g di linguine o spaghetti
1 o 2 spicchi d'aglio
2 limoni biologici
prezzemolo
6 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
sale
mollica di pane

Preparazione

* Al condimento potete aggiungere 2 alici sott'olio che schiaccerete con una forchetta ed emulsionerete con l'olio, limone e aglio.

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. In una ciotola capiente, dove poi metterete la pasta, preparate il condimento. Emulsionate bene l'olio, il succo di limone filtrato, un pizzico di sale, prezzemolo fresco tritato e l'aglio, aggiungete anche 1-2 cucchiai di acqua della pasta (sbattete bene con una forchetta il condimento).
Scolate la pasta al dente e versatela nel condimento, aggiungete la buccia dei limoni grattugiata, girate bene e coprite per qualche minuti la ciotola con un coperchio, togliete l'aglio.
In un padellino sbriciolate la mollica di pane e fatela rosolare a fuoco basso con un filo di olio extra vergine d'oliva.
Servite la pasta al limone con sopra una spolverata di mollica.
Caldo, caldissimo??? Portate la freschezza in tavola con la pasta veloce al limone
Dolce vita Enrica Panariello
FONTE http://www.chiarapassion.com/2015/07/pasta-veloce-al-limone.html