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SEZ.RICETTE Spaghetti con polpo al cartoccio
A CURA DI MORENA MOTTA
Ingredienti
- 400 g di polpo fresco pulito
- 300 g di pomodori
- 160 g di spaghetti
- 1/2 cipolla
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- prezzemolo
- aglio
- sale
- pepe
- Tempo Preparazione: 40 Minuti
- Tempo Cottura: 45 Minuti
- Dosi: 2 Persone
- Difficoltà: Normale
Preparazione
Sciacquate bene il polpo sotto l’acqua corrente e tagliatelo a pezzetti.
Mettete i pezzetti in una casseruola con l’olio, uno spicchio d’aglio intero ed un pizzico di pepe. Lasciate stufare in una casseruola con il coperchio a fuoco lento per circa mezz’ora.
Trascorso questo tempo, pungete un pezzetto di polpo con una forchetta: affinchè sia cotto, deve entrare con facilità. In caso contrario, lasciate cuocere il polpo ancora 10 minuti.
Sbucciate la cipolla e tagliala a rondelle sottili (di 1-2 mm). Lavate e asciugate i pomodori, quindi divideteli in spicchi.
Unite queste due verdure nella casseruola con il polpo. Se occorre, aggiungete un pizzico di sale (meglio assaggiare prima, perchè il polpo è già molto saporito di suo).
Spegnete il fuoco dopo 3 minuti dalla ripresa del bollore.
Intanto, lessate al dente gli spaghetti (occorrono 8-10 minuti, da verificare sulla confezione della pasta), che unirete, ben mescolate, nella casseruola. Mescolate bene e trasferite la pasta e il condimento su un foglio di carta da forno (oppure di alluminio). Aggiungete un altro cucchiaio di olio e chiudete accartocciando i bordi.
Infornate il tutto a 200° per 5 minuti. Sfornate aprite il cartoccio, aggiungete qualche foglia di prezzemolo e servite.
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