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SEZ.RICETTE PASTA E LENTICCHIE alla Napoletana
Foto di Pompeo Zollo
A CURA DI MICHELE PAPPACODA Pasta e lenticchie, che dire di questa preparazione, una pasta veramente eccezionale, la pasta e lenticchie di umili origini contadine ha pian piano acquistato spazio in tutte le tavole Italiane. La pasta e lenticchie e molto buona e facile da preparare.
INGREDIENTI per 2 persone:
180gr di pasta spezzata, una costa di sedano, 1 carota, mezza cipolla, uno spicchio d’aglio, 5/6 pomodorini ciliegini, 150gr lenticchie mignon (quelle senza bisogno di stare a bagno), 1 foglia di alloro, 2 foglie di salvia, 1 rametto di rosmarino, 1.5 lt di acqua, sale, pepe, 4 cucchiai olio evo, (peperoncino facoltativo).
PROCEDIMENTO:
In una pentola capiente mettere l’olio evo, unire l’aglio e farlo cuocere un attimo senza bruciarlo, quindi toglierlo ed unire sedano, carota, cipolla e pomodorini tagliati a pezzetti.
Far cuocere alcuni minuti rigirando di tanto in tanto.
Versare le lenticchie in pentola dopo averle sciacquate per bene, unire l’alloro la salvia e il rosmarino legati tra loro formando un mazzetto.
Aggiungere l’acqua, portare a bollore e far cuocere con il coperchio mescolando di tanto in tanto.
Dopo circa quindici minuti togliere le erbe aromatiche, prendere un mestolo di lenticchie, frullarle con il minipimer e riunire in padella mescolando ben bene.
Saliamo l’acqua, versiamo la pasta e facciamo cuocere per il tempo necessario, alla fine dovrebbe risultare come dicono a Napoli “azzeccat, azzeccat” o in Italiano cremosa e densa.
Impiattiamo una grattugiata di pepe, un filo d’olio evo a crudo e ……buon appetito.
Mi piace aggiungere del peperoncino frullato e un pò di parmigiano.
http://blog.giallozafferano.it/cucinaconpompeo/pasta-e-lenticchie-alla-napoletana/
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