SEZ RICETTE Maccheroni all’abruzzese
A CURA DI MORENA MOTTA
Ingredienti
q.b. peperoncino
400 gr pomodoro pelato
100 gr manzo polpa
q.b. olio di oliva
350 gr pasta di semola (di grano duro)
q.b. sale
50 gr pecora
q.b. erbetta
1 cipolla
100 gr vitello polpa
50 gr pecorino
Procedimento
1) Riducete a pezzetti i 3 tipi di carne.
2) Tagliate al velo la cipolla sbucciata, mettetela in una casseruola con mezzo bicchiere di olio e unitevi la carne e le erbette; fate soffriggere per 5-10 minuti mescolando spesso con un cucchiaio di legno.
3) Tritate grossolanamente i pomodori sgocciolati e privati dei semi, quindi aggiungeteli alla carne. Cuocete, a fuoco basso per circa un'ora e un quarto, mescolando di tanto in tanto e aggiungete, verso la fine della cottura, il peperoncino e il pecorino
grattugiato.
4) Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente, conditela subito con il sugo preparato e trasferitela su un piatto da portata o suddividetela in piatti individuali.
Servite ben caldo.
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