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SEZ.RICETTE IL LIMONCELLO DI AMALFI A CURA DI MICHELE PAPPACODA
A CURA DI BARBARA PAPPACODA Limoncello di Amalfi e Sorrento: è davvero semplice da preparare, servono soltanto 4 ingredienti ma ogni famiglia napoletana ha la sua ricetta: c’è chi mette più zucchero, o più limoni, meno acqua, ma alla fine è una questione di gusti, io ho cercato di non esagerare con lo zucchero per non coprire il sapore dei limoni.
Preparazione: 30 minuti Riposo: 50 giorni circa Esecuzione: media
Ingredienti per 2 persone:
6-7 limoni grandi di Sorrento, oppure 8 normali (non trattati)
1 litro di alcool 95°
1 litro d’acqua naturale
600 gr. di zucchero
****
Lavare e spazzolare i limoni in acqua. Sbucciare i limoni di Sorrento appena lavati, facendo molta attenzione a non tagliare anche la parte bianca.
Mettete le scorze di limoni a macerare in un litro di alcool 95° chiudendo il contenitore.
Lasciare a macerare per una settimana in un luogo protetto dalla luce e abbastanza fresco. Smuovete più volte al giorno il contenitore. A questo punto le bucce nell’alcool saranno completamente bianche e l’alcool giallo, si può procedere nella preparazione: fate bollire l’acqua e scioglieteci dentro lo zucchero ottenendo così uno sciroppo. Dopo aver raffreddato lo sciroppo, versatelo nel contenitore con le scorze di limone.
Filtrate il limoncello mettendo nelle bottiglie (ne serviranno almeno 2 da 750 ml. e una da un litro) facendovi aiutare da un imbuto con all’interno una garza ripiegata più volte su se stessa.
Tappate le bottiglie fate passare 40 giorni lasciando riposare sempre in un luogo fresco e buio. Io le ho avvolte anche nella carta stagnola
Potete filtrate il limoncello nuovamente se lo volete più trasparente.Mettete il limoncello di Sorrento in freezer. Ed ecco pronto il vostro limoncello di Sorrento. Alla salute!!
FONTE http://www.sempliceveloce.it/2012/04/28/limoncello-di-sorrento.htm
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