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SEZ RICETTE Farro alle erbe e ortaggi
A CURA DI MORENA MOTTA
- 4 Persone
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 1 minuto
Ingredienti
- 200 g farro
- 40 g parmigiano
- 1 scalogno
- 1 costa di sedano
- 1 carota
- 1 patata
- 1 zucchina
- 1 litro brodo vegetale
- mix di erbette aromatiche, maggiorana, prezzemolo, timo timo e maggiorana
- basilico
- sale e pepe
- 80 ml olio evo
- prezzemolo
Preparazione
Pulire le erbe, tritarle e frullarle con la metà dell’olio e poco brodo freddo. Lasciare da parte.
A questo punto unire il farro e il brodo freddo. Coprire e cuocere per circa 30 minuti.
A metà cottura unire la patata e salare e pepare a piacimento.
A cottura ultimata togliere dal fuoco e mantecare il farro con l’emulsione di olio e verdure e il parmigiano.
Servire in una fondina con qualche foglia di basilico o di prezzemolo fresco come decorazione.
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