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SEZ RICETTE Mozzarella in carrozza

24 Febbraio 2016, 15:51pm

Pubblicato da Michele Pappacoda Direttore www.mikivettica.net

SEZ RICETTE Mozzarella in carrozza
SEZ RICETTE Mozzarella in carrozza

A CURA DI MORENA MOTTA La mozzarella in carrozza è un antipasto semplice e veloce, da servire caldo.

INGREDIENTI

• 8 fette di pancarré
• 1 mozzarella da 250 g
• 3 uova
• 100 g di pangrattato
• olio di arachidi per friggere
• un pizzico di sale
• 4 filetti di acciuga sottolio (facoltativi)

PREPARAZIONE

Per preparare la mozzarella in carrozza iniziate a rifilare le fette di pancarré eliminando la crosta, con un coltello a lama seghettata. Affettate la mozzarella e distribuitela sulle quattro fette di pane di base, lasciando qualche millimetro di bordo perimetrale libero dal ripieno. Se amate il sapori decisi aggiungete un filetto d’acciuga nella farcia. Coprite con le fette di pancarré restanti ed esercitate una pressione col palmo della mano per compattate i tramezzini.

Battete le uova in una pirofila con un pizzico di sale, adagiate all’interno i tramezzini e girateli un paio di volte in modo che assorbano uniformemente l’uovo, anche sui bordi. Passate i tramezzini nel pangrattato ricoprendoli accuratamente, friggeteli in olio caldo a 170°C girandoli con un mestolo forato, scolateli a doratura, passateli su carta assorbente per fritti e servite immediatamente.

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