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SEZ RICETTE Tortiglioni con crema di zucca e funghi porcini
A CURA DI MORENA MOTTA La pasta con crema di zucca e funghi porcini è un piatto in cui il sapore della zucca e quello dei funghi porcini si bilanciano perfettamente in un piatto cremoso, profumato e saporito.
Ingredienti per 2 persone:
– 200 gr. di pasta
– 250 gr. di zucca già pulita
– 2 spicchi d’aglio
– 100 gr. di funghi porcini (anche surgelati)
– prezzemolo tritato
– olio extravergine d’oliva
– sale
Preparazione:
Prendete la zucca, eliminate la buccia e i semi, quindi tagliatela a pezzetti. Mettetela a cuocere in padella con uno spicchio d’aglio a pezzetti e olio extravergine d’oliva.
Lasciatela cuocere aggiungendo un filo d’acqua (se necessario) fino a quando sarà morbida (occorreranno circa 15 minuti a fiamma media); regolate di sale.
Nel frattempo cuocere i funghi puliti e tagliati a pezzetti in padella con olio extravergine d’oliva, uno spicchio d’aglio intero, e un po’ di peperoncino; a fine cottura regolare di sale e aggiungere il prezzemolo tritato.
Rimettete la crema di zucca in padella e aggiungete i funghi (eliminando l’aglio) lasciandone una parte (in caldo) per la decorazione del piatto; cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e saltatela in padella con i funghi e la crema di zucca.
Impiattate aggiungendo i funghi caldi tenuti da parte e altro prezzemolo tritato.
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