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SEZ.RICETTE Tartufi bianchi al cioccolato A CURA DI MICHELE PAPPACODA
a cura di michele pappacoda INGREDIENTI
- 60 g di cioccolato bianco
- 60 g di pasta di nocciola
- 25 g di granella di nocciole tostate
- 65 g di zucchero a velo
- 2 g di cacao amaro
- zucchero a velo per finitura
- TAPPE DI PREPARAZIONE
-
TAPPA 1
Spezzettare il cioccolato bianco, metterlo in una ciotola e scioglierlo a bagno maria.
Una volta sciolto, toglierlo dal fuoco e farlo intiepidire.
Aggiungervi la pasta di nocciola, la granella di nocciole tostate, lo zucchero a velo, e il cacao amaro.
Mescolare il tutto, fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
Riporlo in frigorifero per circa 30 minuti per farlo solidificare .TAPPA 2Spolverizzare di zucchero il piano di lavoro.
Togliere il composto dal frigorifero e poco a poco formare dei filoncini.
Tagliare i filoncini a tocchetti della stessa dimensione, modellarli tra le mani a forma di pallina.
Passare i tartufi cosi' ottenuti nello zucchero a velo.
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