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SEZ RICETTE Pan di Spagna al cacao
A CURA DI MORENA MOTTA
Ingredienti
- 5 uova (270 gr)
- 180 gr di zucchero
- 165 gr di farina
- 15 gr di cacao
- Tempo Preparazione: 30 minuti
- Tempo Cottura: 30 minuti
- Dosi: 8 persone
- Difficoltà: Media
Procedimento
Sbattete le uova insieme con lo zucchero in un tegame. Amalgamatele con una frusta fino a portarle alla temperatura di 45°.
Quindi trasferite il composto in una planetaria e montate per bene con la planetaria o con le fruste elettriche. In questa fase dovete far incorporare al pan di Spagna più aria possibile dato che è una preparazione che non prevede l’utilizzo di lievito. Montate fino ad ottenere una crema chiara e spumosa.
Aggiungete poca alla volta la farina setacciata con il cacao, incorporando delicatamente e amalgamando dal basso verso l’alto per non far smontare l’impasto.
Imburrate e infarinate una teglia da 22 cm e versateci dentro il composto. Distribuite e livellate l’impasto in tutta la teglia e cuocete in forno statico a 180° per 30 minuti o fino a quando il pan di Spagna al cacao non risulterà cotto dalla prova stecchino.
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