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SEZ.RICETTE PASTA E FAGIOLI Pasta e fagioli alla napoletana
Lessate i fagioli dopo averli lasciati in ammollo per una notte in acqua.
Nel frattempo, tagliate a pezzi una costa di sedano e soffriggetela in un tegame con uno spicchio d'aglio in abbondante olio.
Una volta dorato l'aglio, levatelo dal tegame, unite un pezzetto di peperoncino, la polpa ed il concentrato di pomodoro (diluito in pochissima acqua).
Fate cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti, quindi regolate di sale ed insaporite con il pepe.
Prendete un mestolo di fagioli precedentemente lessati, passateli in un passaverdure ed uniteli al tegame con il sugo e fate cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti.
Aggiungete alla pentola anche i fagioli interi con un po' della loro acqua di cottura.
Unite, a questo punto, la pasta mista, un bel pizzico di origano e portate la pasta a cottura al dente.
Quando la pasta sarà al dente, spengete il fuoco e fate riposare per cinque minuti.
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