SEZ. RICETTA Alici Impanate e Fritte!!! A cura di Michele Pappacoda

9 Settembre 2015, 09:59am

Pubblicato da Michele Pappacoda Direttore www.mikivettica.net

SEZ. RICETTA Alici Impanate e Fritte!!! A cura di Michele Pappacoda

A CURA DI MICHELE PAPPACODA Per oggi dimentichiamoci la dieta e gustiamoci un bel piatto di alici impanate e fritte! Le acciughe hanno una carne molto gustosa e indicata per la frittura con il pangrattato che farà formare sul pesce una croccantissima crosticina. Non sempre si può fare, ma ogni tanto la frittura va bene, e allora vediamo cosa ci occorre.
ALICI IMPANATE E FRITTE

INGREDIENTI per 4 persone
500 gr. di acciughe, 200 gr. di pan grattato., 100 gr. di farina, 3 uova, sale q.b., olio di arachide per friggere.
PROCEDIMENTO
Per pulire le alici staccate con le dita la testa dal corpo, tirando dolcemente all’altezza delle branchie facendo così insieme con la testa verranno via i visceri che vanno eliminati totalmente. Esercitate quindi una lieve pressione delle dita lungo la schiena per staccare la lisca centrale, ed apritele “a libro”. Lavate i pesci e asciugateli con carta assorbente. Fate attenzione quando togliete la lisca a non fare dividere l’acciuga perché deve rimanere intera e aperta proprio come un filetto di pesce. Preparate 3 piatti piani, in uno mettete la farina, nel secondo il pangrattato e nel terzo sbatteteci le uova con un pizzico di sale. Prendete i filetti di acciughe e passateli nella farina, poi nell’uovo sbattuto e per ultimo nel pangrattato. Prendete una padella capiente e metteteci abbondante olio di semi di arachide. Aspettate che l’olio sfrigoli e mettete dentro le acciughe. Fatele friggere prima da una parte e poi dall’altra fino a quando non siano ben dorate. Appena le togliete dalla padella mettetele in un piatto con carta assorbente. Servitele calde. Per una preparazione più simpatica o per un aperitivo in piedi potete fare dei coni con la carta del pane piegato come se fosse un cartoccio.
TEMPO DI PREPARAZIONE 15 MINUTI
TEMPO DI COTTURA 5 MINUTI
DIFFICOLTA BASSA
CONSIGLI usate l’olio di semi di arachide perché è il migliore ad alte temperature. Per arricchire di un tocco di colore e di gusto in più le vostre alici impanate, potreste servirle accompagnate con delle cipolle di Tropea fatte cuocere a lungo. Otterrete così un piatto unico molto particolare