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SEZ. RICETTE RISOTTO AL POMODORO A CURA DI MICHELE PAPPACODA
A CURA DI MICHELE PAPPACODA
Portata:
Risotti tradizionali (Vedi altre Ricette)
Difficoltà:
Facile
Persone:
4
Tempo:
25m di cottura
Vino:
Sauvignon di Aquileia.
Costo:
Economico
INGREDIENTI
- 320 gRiso arborio
- 60 gBurro
- 1Cipolla
- 1 lBrodo di carne
- 30 gConcentrato doppio di pomodoro
- 0,5 lSucco di pomodoro
- q.b.Sale
- 1 pizzicoZucchero
- 2Pomodori pelati
- 40 gPecorino
- q.b.Prezzemolo
- q.b.Pepe
PREPARAZIONE
Soffriggete la cipolla in una casseruola con 40 g di burro, aggiungetevi il riso e fatelo tostare.
Bagnate con un paio di mestoli di brodo, aggiungete quindi il concentrato di pomodoro diluito nel succo in modo da coprire a filo il riso.
Aggiustate di sale, unite lo zucchero, il pepe e proseguite la cottura per 15 minuti, aggiungendo man mano il resto del brodo se il riso dovesse risultare troppo asciutto.
Preparate una brunoise con i pomodori e aggiungetela al risotto 5 minuti prima del termine della cottura.
Spegnete la fiamma, mantecate con il burro e il formaggio grattugiato, fate riposare qualche minuto, distribuite il risotto nei piatti e decorate con un rametto di prezzemolo.
CONSIGLI
Il Risotto al pomodoro è una ricetta veramente semplice e popolare, apprezzato sicuramente da tutti coloro che amano i prodotti freschi ed in particolare il sapore del pomodoro.
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