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SEZIONE RICETTE Zuppa di farro
A CURA DI MORENA MOTTA La zuppa di farro a base di cereali e verdure offre un buon apporto di fibre vegetali mentre quello calorico non è eccessivo. Ingredienti per la zuppa di farro (dosi per 4 persone)
- Farro 250 g.
- Due gambe di sedano
- Due carote
- Una cipolla
- Un pezzetto di zucca
- Due pomodori pelati
- Olio d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione Mettere il farro in ammollo in acqua per un paio d’ore. Pulire le verdure e riducetele a dadini. Metteterle in una capace pentola con due cucchiai di olio e fatele “sudare” per una decina di minuti. Aggiungere un litro e mezzo di acqua calda, il farro ed i pelati schiacciati con una forchetta. Salare e cuocere fino a che le verdure ed il farro siano ben teneri. Serviterla con un filo d’olio di oliva ed una bella spolverata di pepe nero (macinato o pestato al momento).
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