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SEZ.RICETTE Pizza margherita fatta in casa A CURA DI MICHELE PAPPACODA
- 700 grammi di impasto per la pizza fatta in casa
- 350 grammi di polpa di pomodoro passata
- 350 grammi di mozzarella fior di latte
- olio extravergine d'oliva
- basilico
- sale
La pizza margherita è la pizza per eccellenza, non per niente fu creata in onore di una regina, la Regina Margherita appunto.
Pomodoro, mozzarella, un filo d’olio, un pizzico di sale per esaltare la pasta, cottura in forno caldissimo e una fogliolina di basilico. Con lo stesso impasto potete preparare tanti altri tipi di pizza, focacce, o anche questi simpatici panzerotti.
Procedimento
Tagliare la mozzarella a pezzettini e metterla in un colino con un pizzico di sale per 30 minuti.
Preriscaldare il forno alla massima potenza (220/250 gradi).
Dividere l’impasto in 4 parti uguali. Infarinare la spianatoia e stendere sottilmente una parte di pasta.
Ungere con pochissimo olio una teglia e disporvi la pasta sul fondo. Ripetere l’operazione per le altre teglie.
Distribuire il pomodoro stendendolo con il dorso di un cucchiaio, lasciando libero un piccolo bordo.
Salare appena, irrorare con un filo d’olio e mettere nel forno possibilmente ventilato.
Dopo circa 10/12 minuti di cottura estrarre le pizze dal forno e distribuirvi sopra la mozzarella.
Rimettere nel forno per farla fondere per alcuni minuti.
Guarnire le pizze con le foglioline di basilico, un filino d’olio, un pizzico di sale servendole ben calde nei piatti.
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