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SEZ.RICETTE Paccheri gamberi e guanciale
A CURA DI MORENA MOTTA
Ingredienti per 4 persone:
20 gamberi
200 gr. guanciale tagliato a dadini
10/15 pomodori pachino o ciliegino
1 o 2 foglie intere di basilico fresco
1/2 bicchiere di vino bianco
1 spicchio di aglio
olio
sale e pepe q.b.
peperoncino
Preparazione
Far soffriggere il guanciale in un filo d’olio e lo spicchio di aglio intero.
Rimuovere l’aglio non appena comincia a imbiondire e sfumare con il vino bianco.
Aggiungere i pomodori tagliati a metà e proseguire la cottura.
Pulire i gamberi sgusciandoli, rimuovere il filo nero e tagliarli a metà nella loro lunghezza.
Aggiungere i gamberi proseguire la cottura per uno o due minuti, nel frattempo scolare i paccheri al dente ed aggiungerli in padella.
Saltarli per 1 minuto e servire con un filo d’olio extra vergine, una foglia di basilico e, se piace, delle rondelline di peperoncino fresco.
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