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SEZIONE RICETTE Risotto al pomodoro A CURA DI MICHELE PAPPACODA
A CURA DI MICHELE PAPPACODA Le portate: Risotti tradizionali (Vedi altre Ricette)
Difficoltà: Facile
Persone: 4
Tempo: 30 m
Vino: Sauvignon di Aquileia.
La ricetta completa
Ingredienti
- 320 g Riso arborio
- 60 g Burro
- 1 Cipolla
- 1 l Brodo di carne
- 30 g Concentrato doppio di pomodoro
- 1,5 l Succo di pomodoro
- q.b. Sale
- 1 pizzico Zucchero
- 2 Pomodori pelati
- 40 g Pecorino
- q.b. Prezzemolo
- q.b. Pepe
Preparazione
Soffriggete la cipolla in una casseruola con 40 g di burro, aggiungetevi il riso e fatelo tostare.
Bagnate con un paio di mestoli di brodo, aggiungete quindi il concentrato di pomodoro diluito nel succo in modo da coprire a filo il riso.
Aggiustate di sale, unite lo zucchero, il pepe e proseguite la cottura per 15 minuti, aggiungendo man mano il resto del brodo.
Preparate una brunoise con i pomodori e aggiungetela al risotto 5 minuti prima del termine della cottura.
Spegnete la fiamma, mantecate con il burro e il formaggio grattugiato, fate riposare qualche minuto, distribuite il risotto nei piatti e decorate con un rametto di prezzemolo.
Consigli
Il Risotto al pomodoro è una ricetta veramente semplice e popolare, apprezzato sicuramente da tutti coloro che amano i prodotti freschi ed in particolare il sapore del pomodoro.
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