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SEZIONE RICETTE Gamberi, calamari e verdure

10 Aprile 2015, 10:48am

Pubblicato da www.mikivettica.net

SEZIONE RICETTE Gamberi, calamari e verdure
Ingredienti
  • 350 gr di code di gambero
  • 350 gr di calamari puliti
  • 300 gr di patate
  • 12 pomodori ciliegia
  • 1 mazzo di bietola
  • 100 gr di radicchio trevigiano
  • 4 cipolline rosse fresche
  • 1 cucchiaio di capperi sottaceto
  • 12 olive verdi in salamoia
  • 1 limone
  • prezzemolo
  • olio
  • sale e pepe

Preparazione:

Sbucciare le patate, tagliarle a rondelle da circa mezzo centimetro e bollirle in acqua salata per circa 10/12 minuti.

Nel frattempo frullare i capperi, le olive tritate, un cucchiaio di prezzemolo tritato,pepe e tanto olio quanto basta per ottenere una salsa.

Mettere i calamari in una casseruola, coprirli con acqua fredda e il succo del limone, portare ad ebollizione e cuocere per 2 minuti, poi scolarli con la schiumarola e versare i gamberi nella casseruola.

Cuocere anche questi per 2 minuti poi scolarli e conservarli al caldo nella casseruola calda coperta.

Bollire le foglie di bietola private delle coste e tagliate grossolanamente in acqua salata per 10 minuti.

Tagliate i ciliegini in quarti e il radicchio a julienne e mescolateli in una insalatiera con i gamberi, i calamari e le patate, condendo con poco olio, sale e pepe.

Disporre sui piatti un letto di foglie di bietola, distribuirvi sopra il composto di pesce e verdure e completare con la salsa di olive e capperi.

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