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NEWS ITALIA E DAL MONDO RICETTA Pasta al pomodoro fresco A CURA DI MICHELE PAPPACODA
A CURA DI MICHELE PAPPACODA
INGREDIENTI
- 800 g di pomodori rossi ben maturi
- Sale
- 8 olive nere
- 2 spicchi di aglio
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Zucchero
- 6 foglie di basilico
- 160 g di pasta
INFORMAZIONI
- 2 persone
- 430 Kcal a porzione
- difficoltà facile
- pronta in 45 minuti
- ricetta vegetariana e vegan
- ricetta light
PREPARAZIONE
- Lavare i pomodori sotto acqua fresca corrente, togliere il picciolo, tagliarli in 4 spicchi e spellarli. Togliere i semi e tagliarli in 3-4 pezzi. Metterli man mano che si preparano in un colino, quindi cospargerli con un pizzico di sale e mescolare. Lasciare che perdano il liquido di vegetazione per 5-10 minuti.
- Snocciolare le olive, pulire gli spicchi d'aglio.
- In un padellino far soffriggere nell'olio gli spicchi d'aglio leggermente schiacciati con i denti di una forchetta.
- Togliere il padellino dal fuoco qualche istante per far raffreddare leggermente l'olio ed aggiungere il pomodoro a pezzi, le olive, un pizzico abbondante di sale, una punta di zucchero, le foglie di basilico lavate e spezzettate.
- Lasciar sobbollire a fiamma bassa per 20 minuti circa, girando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
- Lessare la pasta in abbondante acqua salata e, poco prima di scolarla, accendere il fuoco nella padella del condimento.
- Saltare la pasta scolata a fiamma vivace nella padella del condimento per qualche minuto, girando di frequente.
- Servire immediatamente decorando con foglie di basilico fresche.
PASTA DI ABBINAMENTO IDEALE
Spaghetti, maccheroni, penne, fusilli, caserecce.
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