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SEZIONE RICETTE Pasta con pesce spada
INSERITO DA MORENA MOTTA
Ingredienti: 320 g di pasta corta tipo gemelli,
280 g di pesce spada,
4 falde di peperone ai ferri sott'olio,
1 tazzina di foglie di basilico,
1 dl di vino bianco secco,
2 spicchi di aglio,
1 bustina di zafferano,
olio extravergine di oliva,
sale.
Metti sul fuoco una casseruola con abbondante acqua. Quando bolle, diluiscici lo zafferano e butta la pasta. Schiaccia gli spicchi d'aglio con la lama di un grosso coltello, senza pero sbucciarli.
Spella il pesce e riduci la polpa a tocchetti. Fai dorare l'aglio in una padella con 4 cucchiai di olio. Elimina l'aglio e unisci i cubetti di pesce. Falli saltare a fiamma alta per un minuto; poi versa il vino.
Disponi i peperoni su un foglio di carta assorbente, in modo da eliminare l'olio di troppo, e tagliali a dadini. Sala il pesce. Aggiungi nella padella i peperoni e prosegui la cottura per un altro minuto.
Scola la pasta, versala nella padella con il sugo. Aggiungi i due terzi delle foglie di basilico spezzettate, mescola e distribuisci la pasta nei piatti. Decorala con le foglioline di basilico e servi subito.
FONTE: DONNA MODERNA
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