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CULTURA MUSICA SPETTACOLI E RICETTE PASTA E FAVE
INSERITO DA ANGELA CECERE
Pasta e fave è un primo piatto rustico che risulta particolarmente apprezzato quando le fave sono fresche e tenere; per insaporire ed arricchire la pasta, nel condimento vengono aggiunte cipolla e pancetta dolce a cubetti. Volendo, alle fave fresche, si possono unire nella stessa percentuale, anche dei piselli freschi di stagione, un’accoppiata sicuramente azzeccata, nella quale la pancetta non stona assolutamente.
La tipica pasta utilizzata per questo primo piatto sono i ditali rigati, ma nulla vi impedisce di adoperare qualsiasi altro tipo di pasta corta.
25 MARZO 2013
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