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COSTIERA AMALFITANA NEWS AMALFI RICORDO DI MARIA, MAESTRA DI SIMPATIA E DI BUONA CUCINA
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DIMICHELE PAPPACODA DIRETTORE RICEVIAMO E PUBBLICHIAMO DI SIGISMONDO NASTRI Quando insegnavo ad Amalfi – un’esperienza nata per caso, poi durata l’intero percorso lavorativo, e già mi ero trasferito a Maiori, spesso mi fermavo, se avevo impegni anche di pomeriggio, a mangiare da Maria nel ristorante che porta il suo nome, appena superata la piazza del Duomo.
Ricordo di lei la gentilezza, il garbo, la bravura ai fornelli, qualità trasferite pari pari ai figliuoli.
Maria, attraverso Enzo, mi faceva sapere di non guardare il menu: 《Vi faccio mangiare quello che abbiamo preparato per noi.》 Piatti dal sapore forte, per lo più a base di verdure, di prodotti dell’orto. Roba genuina, paesana. Mi ci deliziavo.
Dentro di me, nato nella Valle dei Mulini, prevale l’anima contadina.
L’ultima volta – sono passati intanto un bel po’ di anni – ci andai di sera in compagnia di un folto gruppo di ex allievi, con Eva in testa. La grande sala era riservata a un pranzo sociale del Rotary. Fummo sistemati in una saletta attigua e lì, tra uno spicchio di pizza e una leccornia, potemmo dare sfogo alla nostra esuberanza… fanciullesca. Avevo portato l’occorrente per le bolle di sapone. Distribuii i piccoli astucci soffiabolle e ci mettemmo all’opera. In poco tempo l’ambiente quasi si saturò di eteree palline che vagavano e si scontravano viaggiando sulle nostre teste.
《Qui si mette male, fra poco ci cacciano》 esclamai. Quando entrò Enzo, il vulcanico figlio di Maria, si lasciò subito catturare dal gioco: chiese uno di quegli aggeggi e cominciò anche lui a far bolle. Mi capita spesso di tornare con la mente a tanti momenti belli, per la simpatia che Maria [della quale ricorre l’anniversario della morte] riusciva a trasmettere e per le buone pietanze che sapeva fare arrivare in tavola.
©Sigismondo Nastri
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