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SEZ. VARIE NEWS I BENEFICI DELLA CIPOLLA
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DI MICHELE PAPPACODA La cipolla è una preziosa fonte alimentare di vitamina C, zolfo, flavonoidi e altri composti. Le sostanze fitochimiche, o fitonutrienti, sono composti naturali presenti in frutta e verdura che influenzano positivamente il metabolismo umano. I flavonoidi conferiscono colore a molti frutti e verdure e, secondo studi, possono ridurre il rischio di sviluppare il morbo di Parkinson e malattie cardiovascolari. La quercetina, un flavonoide particolarmente importante nella cipolla, possiede proprietà antiossidanti. Si ritiene che la quercetina possa ridurre l'infiammazione della vescica, abbassare la pressione sanguigna e favorire la salute della prostata. Tra i fitonutrienti importanti della cipolla vi sono disolfuri, trisolfuri e cepaeni, che partecipano al mantenimento della salute generale e alla lotta contro i batteri dannosi. Grazie alla sua vasta diffusione nelle cucine di tutto il mondo, la cipolla è considerata una fonte importante di antiossidanti nella dieta umana. 
L'alto livello di queste sostanze attive conferisce alla cipolla il suo caratteristico aroma e dolcezza. Il consumo di alimenti ricchi di antiossidanti e amminoacidi ha un effetto positivo sul metabolismo. Gli antiossidanti aiutano a prevenire danni alle cellule e ai tessuti, mentre gli amminoacidi sono necessari per la costruzione delle proteine. Alcuni amminoacidi contengono zolfo, una preziosa fonte alimentare del quale è la cipolla. L'influenza del consumo di cipolla sulla salute dei tessuti e degli organi deve essere esaminata in dettaglio.
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