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SARDEGNA E CORSICA NEWS La cucina della Corsica
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DI MORENA MOTTA La cucina della Corsica è soprattutto basata sui prodotti dell'isola e, a causa di motivi storici e geografici, ha molto in comune con la cucina italiana e marginalmente con quelle di Nizza e della Provenza.
I salumi (coppa, lonzu, prisuttu, figatellu) accompagnano la polenta di farina di castagne o le zuppe ricche. Pesci, frutti di mare e altri piatti sono arricchiti con erbe locali, fra cui l'origano, la maggiorana e la menta. Il brocciu, prodotto con siero di latte di capra o di pecora, i formaggi venachese, orezzincu o calenzana sono tipici di questa terra di pastori. Anche il miele è uno dei prodotti tipici del territorio, in Corsica. E in fatto di vini, gustate la qualità dei vini DOC, come il Nielluccio, il Vermentino, lo Sciaccarello… La Corsica vi rinfresca con acque minerali come l’Orezza, la Zilia o la Saint-George, da diluire, per l’aperitivo con il Pastis o il suo rivale, il Cap Corse.
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