COSTIERA AMALFITANA NEWS Amalfi: alla cioccolateria Andrea Pansa i due «coni» di Gambero Rosso

26 Gennaio 2017, 11:07am

Pubblicato da Giornale Vettica di Amalfi Online www.mikivettica.net

COSTIERA AMALFITANA NEWS Amalfi: alla cioccolateria Andrea Pansa i due «coni» di Gambero Rosso

INSERITO DA MICHELE PAPPACODA C’è anche Amalfi nella nuova guida del Gambero Rosso che premia i migliori gelati artigianali. Quelli cioè realizzati esclusivamente con materie prime di ottima scelta. E se su scala regionale i migliori in assoluto sono Di Matteo di Torchiara, paesino del Cilento, e Cremeria Gabriele a Vico Equense in Penisola Sorrentina, la Costiera Amalfitana è rappresentata dalla Cioccolateria Andrea Pansa che ha conquistato i due coni del Gambero Rosso. Dunque, per gli ispettori della nota casa editrice che sforna ogni anno numerosi canovacci del gusto, l’ottimo gelato è quello del piccolo laboratorio dei Pansa dove si producono soltanto pochi gusti. E comunque non più di dieci varietà. Tra questi l’immancabile sorbetto al limone realizzato con lo sfusato amalfitano coltivato nei terrazzamenti del fondo di Villa Paradiso nella Valle dei Mulini.Ed è con i limoni di quei giardini che Paolo Brunelli, al quale è andato il premio speciale per il miglio gelato a cioccolato, ha recentemente realizzato il suo sorbetto al limone dopo essere stato la scorsa estate ospite proprio dei Pansa.Il riconoscimento dei due coni al gelato artigianale della Cioccolateria amalfitana è stato consegnato al Sigef di Rimini, a Nicola e Andrea Pansa, nel corso della fiera che sabato ha ospitato anche l’evento Star of Sugar. Ma perché una guida sulle gelaterie? Per Gambero Rosso è presto detto.«Tra le oltre 37.000 gelaterie presenti nel nostro paese (compresi bar e pasticcerie che vendono anche gelato artigianale) ben poche onorano la grande tradizione gelatiera italiana mettendo in carapina o in sorbettiera un gelato vero» fanno sapere dalla casa editrice.Ed è stato così che gli ispettori hanno assaggiato dando i voti: da uno a tre coni a seconda del grado di bontà riscontrato. In Gelaterie d’Italia 2017 sono entrate meno di 300 gelatieri e soltanto 36 raggiungono i Tre Coni, il massimo punteggio. Ovvero l’eccellenza.Cosa c’è di più buono, di più sano, di più piacevole di un gelato soprattutto in estate?. Niente. Proprio per questo Gambero Rosso ha percorso l’Italia da nord a sud per selezionare i più grandi maestri gelatieri, sapienti artigiani che, fondendo tecnica e fantasia danno vita a quelle magiche alchimie, cremose e consistenti al tempo stesso. Tutte da assaggiare.Il gusto della Costiera Amalfitana figura anche nella nuova guida dopo che l’artigianalità era stata premiata nei mesi scorsi anche in altri settori. Ricordiamo i tre spicchi per la migliore pizza conseguiti da due pizzaioli del nord originari di Tramonti come Giovanni Mandara e Bruno De Rosa e poi le tre torte di Sal De Riso e le due della Pasticceria Pansa, i tre chicchi e le tre tazzine del Gambero conferiti al nuovo locale di De Riso a Minori, i due tre bicchieri ai vini di Ettore Sammarco e Marisa Cuomo, e il premio per il miglior menù di pesce al ristorante La Rada di Positano.