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CAVA DE TIRRENI VIETRI NOCERA NEWS Cipollotto nocerino Dop: un tesoro che fonde gusto e bontà
INSERITO DA ANGELA CECERE Caratterizza i bulbi della specie Allium Cepa L. (cipolla) prodotti da oltre 2000 anni nell'agro pompeiano-nocerino: è il "Cipollotto Nocerino DOP" che, utilizzato soprattutto per il consumo fresco, deve le sue caratteristiche di pregio alle particolari ed eccezionali condizioni geo-pedologiche del posto dove viene coltivato. E' noto che i terreni dell'agro nocerino-sarnese e dell'area stabiese-pompeiana, per la loro origine vulcanica, siano, infatti, sciolti, pianeggianti e di elevata fertilità.
Dopo il San Marzano, è il Cipollotto la specie ortiva più coltivata nell'Agro: difficile non apprezzare la tenerezza del bulbo e la dolcezza della polpa, poco acre e piccante, che ne fanno un prodotto di elevata digeribilità. Ricercato dagli chef locali è gustato quasi sempre fresco accanto ad insalate verdi, pomodori, ma è presente anche in primi piatti. Tra l'altro, il prodotto immesso al consumo è classificato di prima categoria mercantile. Antiage, antitumorale, diuretico, depurativo, ricco di Vitamina C, il cipollotto vanta preziose proprietà per la salute
MARILIA PARENTE
SALERNOTODAY
19.09.2015 14.07
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