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NEWS ITALIA E DAL MONDO RICETTA DEL 07.07.2015 A CURA DI MICHELE PAPPACODA
A CURA DI MICHELE PAPPACODA
- DOSI PER4 persone
- DIFFICOLTÀmedia
- PREPARAZIONE20 min
- COTTURA40 min
- COSTObasso
- REPERIBILITÀ ALIMENTIfacile
Presentazione
Un classico della cucina napoletana. Se la pasta e fagioli ha mille e una declinazioni in italia, la versione con le cozze è davvero fantastica. Con la pasta diventa un mare e terra povero ma dai sapori assolutamente straordinari. Pasta e fagioli con le cozze è davvero un piatto che esalta la cucina regionale. Un piatto da provare e ... riprovare!
Spazzolate e lavate bene le cozze, mettetele in un tegame coperto su fuoco vivace e fatele aprire.
Toglietele dal guscio e mettetele da parte nella loro acqua, filtratela per eliminare la sabbia.
Preparate un battuto di prezzemolo ed aglio e pulite un peperoncino rimuovendone anche i semi (facoltativo).
In una casseruola dai bordi alti mettete a soffriggere il battuto, i pomodorini, il peperoncino e i fagioli.
Dopo aver fatto rosolare bene i fagioli, aggiungete il liquido di cottura delle cozze (filtrandolo nuovamente) e se dovesse essere necessario anche un po' di acqua e portate a bollore.
Nel frattempo avrete messo l'acqua a bollire per cuocere la pasta. Salate l'acqua e tuffateci la pasta e scolatela al dente (almeno un paio di minuti prima del termine della cottura).
Aggiungete la pasta ai fagioli e portate a cottura. A questo punto aggiungete le cozze e fate insaporire per pochi minuti a fiamma spenta.
Impiattate e aggiungete del prezzemolo fresco tritato e un bel giro d'olio extra vergine d'oliva.
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