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SEZ. RICETTE Pasta ai frutti di mare
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A CURA DI MORENA MOTTA
Ingredienti
- 320 gr di spaghetti
- 200 gr di code di gambero
- 200 gr di calamari puliti
- 800 gr di vongole veraci
- 4 pomodorini
- vino bianco
- 1 spicchio d’aglio
- prezzemolo
- olio EVO
- sale
- peperoncino in polvere
Disporre le vongole in una ciotola coperte da acqua fredda per 30 minuti.
Scaldare in una padella 2 cucchiai di olio, unirvi l’aglio schiacciato e farlo andare a fuoco dolce per 2 minuti, poi eliminarlo.
Lavare le vongole e disporle nella padella con i pomodorini divisi e schiacciati, un ciuffetto di prezzemolo, un cucchiaio di vino bianco e un pizzico di peperoncino. Alzare la fiamma ,coprire e lasciare cuocere finché non si schiudono le valve.
Togliere le vongole, filtrare il liquido emesso in cottura e tenere da parte.
Rosolare velocemente in padella le code di gambero e i calamari a pezzetti con poco olio e sale.
Sgusciare metà delle vongole e riunire nella padella dei gamberi i molluschi e il liquido filtrato.
Saltare la pasta cotta al dente in padella con il condimento, mantecandola per circa uno, due minuti e servire.